Fanfare basque lors d'une belle randonnée

Par Odile et Thierry Civit, propriétaires de chambres d’hôtes à Poey d’Oloron (Pyrénées Atlantiques)

Vous pourrez emporter foies gras et confits cuisinés par nos soins ou par vous-même si vous avez participé après vos balades à notre stage de cuisine « canards gras ».

Aux pieds des Pyrénées, à proximité du Pays-Basque, surplombant le Gave d’Oloron, se situe notre petit village de Poey d’Oloron.

En bordure d’un bois, se cache une ancienne maison de maître du XIXe siècle : le Domaine Pédelaborde. Nous vous accueillerons, si vous le souhaitez, avec simplicité et convivialité à notre table d’hôtes. Les produits de notre exploitation y sont à l’honneur. L’activité première de notre production est le canard gras.

Thierry reçoit des canetons à un jour, ils sont élevés sur l’exploitation jusqu’à 13 semaines. Ils sont alors gavés (par Thierry ou François, notre fils aîné) pendant 14 jours. Les canards sont alors prêts à être cuisinés dans notre laboratoire. A chaque étape, nous respectons les normes I.G.P. (Identité Géographique Protégée) du sud-ouest.

Rando culinaire : la découpe du canard !

Vous désirez apprendre à découper un canard gras, préparer votre foie gras, cuisiner votre confit de canard…? Nous mettons à votre disposition notre savoir-faire et notre matériel. Vous logerez dans nos chambres d’hôtes classées 3 épis par les Gîtes de France et prendrez vos repas du soir à notre table d’hôtes (repas préparés essentiellement avec des produits de notre exploitation).

Voici quelques exemples d’itinéraires balisés que nous vous recommandons :

• « Le saumon : roi de nos gaves » (sur la commune de Poey),

• « Le chemin royal » (vers Saucède),

• « Le long du gave d’Oloron » (entre Verdets et Oloron).

De nombreux sites sont à découvrir à proximité :

• Oloron Sainte Marie (10 km), ville d’art et d’histoire, et également industrielle (fabrication des chocolats Lindt, les tissages traditionnels Lartigue depuis 1910, Fabrique de Bérets etc…),

• Navarrenx (12 km) : bastide entourée de remparts, fabrique du cigare « le Navarre », ville étape incontournable pour tous les pèlerins de Saint-Jacques-de-Compostelle.

• Un patrimoine remarquable : l’église de l’hôpital Saint-Blaise (classée à L’Unesco), l’Église Saint-Girons à Monein (charpente classée), le château d’Henri IV à Pau.

Amoureux de montagne et de randonnées, Oloron est située au départ de trois vallées pyrénéennes : Barétous, Aspe et Ossau.

A très bientôt !

Visitez l’hébergement d’Odile et Thierry

Crédit photos : ©Phovoir – M. Civit, le propriétaire

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